Queijo de Cabra Transmontano DOP


Queijo de Cabra Transmontano DOP

18,00 €
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Queijo de cabra transmontano é um queijo português oriundo da região de Trás-os-Montes e Alto Douro. Constitui uma denominação de origem protegida, de acordo com as normas da União Europeia.
Tal como o nome indica, é produzido com leite de cabra. A raça da cabra é Serrana. É um queijo de pasta muito dura, de cor esbranquiçada, apresentando alguns olhos. A coalhada é obtida usando coalho de origem animal. A maturação deste queijo dura no mínimo 60 dias, sendo os queijos lavados periodicamente durante esse processo.
A sua forma é cilíndrica, sem bordos definidos e baixa, apresentando diâmetros compreendidos entre os 12 e os 19 centímetros. O seu peso varia geralmente entre os 600 e os 900 gramas. A crosta é semi-dura, o aroma é forte e agradável e o sabor oferece normalmente um ligeiro travo picante.

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