Nada como o conforto de uma mesa transmontana

A região da Terra Fria Transmontana, localizada no distrito de Bragança, no nordeste de Portugal, é conhecida pelas suas caraterísticas geográficas únicas e pelo património gastronómico que a distingue. Com uma combinação harmoniosa entre a tradição, qualidade e autenticidade, a gastronomia transmontana oferece uma experiência gastronómica verdadeiramente memorável. Neste artigo, vamos explorar os sabores da Terra Fria e o prazer de desfrutar de uma mesa repleta de iguarias tradicionais transmontanas.

O “Porco Bísaro”, originário do tronco Céltico, são um tesouro da região. Estes animais de grande porte fornecem carne de alta qualidade, caracterizada pelo seu marmorizado. A alimentação rica e variada destes animais contribui para o sabor único e autêntico da carne. Aproveite pratos como “Butelo de Vinhais IGP com casulas” ou “Alheira de Porco Bísaro” para apreciar a gastronomia da região.

O “Cordeiro Bragançano”, proveniente da raça Churra Galega Bragançana, reflete as condições únicas da região. A alimentação dos cordeiros passa pelas pastagens locais, transmitindo os sabores do terroir transmontano na sua bela carne. O Cordeiro branco de Montesinho é um destaque gastronómico, sendo tradicionalmente assado em forno a lenha e apreciado especialmente durante a época da Páscoa. A carne macia e saborosa do cordeiro Bragançano é uma verdadeira delícia para os paladares mais exigentes.

A excelência do “Queijo Terrincho” de Bragança, com denominação de origem protegida (DOP), é uma joia gastronómica originária do distrito de Bragança. Produzido com o leite de ovelha de raça Churra da Terra Quente, este queijo curado apresenta uma pasta ligeiramente untuosa, uma cor esbranquiçada e uniforme, com um sabor suave. O seu processo de confeção, inclui a coagulação do leite cru e uma maturação cuidada, resultando num queijo de grande qualidade. O “Queijo Terrincho” pode ser apreciado de várias formas, como entrada, acompanhamento ou sobremesa, combinando perfeitamente com pão e vinho.

A Terra Fria Transmontana é um verdadeiro tesouro gastronómico em Portugal. Seja pelo “Porco Bísaro”, o “Cordeiro Bragançano” e o “Queijo Terrincho”, esta região encanta até os paladares mais difíceis com os seus sabores autênticos. Ao sentar-se numa mesa transmontana, vai mergulhar numa experiência de conforto e prazer gastronómico, onde a qualidade e autenticidade se encontram. Descubra os sabores únicos da Terra Fria no deleite de uma mesa transmontana.