Cordeiro Bragançano DOP – Assado no forno

Ingredientes (para 10 pessoas):

5 KG de Cordeiro Bragançano DOP

2 Cebolas

3 Dentes de Alho

250g de banha de Porco Bísaro

3 Folhas de Louro

1 Ramo de Salsa

1 Ramo de Alecrim

1 Cálice de Aguardente

1 Limão

50g de Colorau

Sal Q.B.

 

Modo de preparação: 

Em um  tabuleiro colocam-se as cebolas cortadas às rodelas, o alho picado, as folhas de louro e a salsa. Sobre estes ingredientes coloca-se o cordeiro Bragançano DOP, previamente amanhado e cortado.

Tempera-se com sal, colorau e coloca-se banha de Porco Bísaro, o sumo de limão e o azeite. Rega-se com aguardente q.b. e vai a assar.

A meio da assadura deve virar-se e, em caso de necessidade, acrescentar um pouco de água.