Desde há muito anos, que a gastronomia da região de Bragança é reconhecida como uma das mais influentes e apreciadas em Portugal.
Poderá também apreciar o que de melhor esta terra tem para oferecer, através das receitas que lhe disponibilizamos neste portal dedicado à Terra Fria Transmontana. Caso tenha alguma dúvida, não hesite em contactar-nos.
Prato típico da cozinha tradicional transmontana. O butelo é um enchido de porco. As casulas são um feijão que se colhe ainda na vagem quando o grão está bem formado, mas ainda não seco.
Prato típico da cozinha tradicional transmontana. O butelo é um enchido de porco. As casulas são um feijão que se colhe ainda na vagem quando o grão está bem formado, mas ainda não seco.
A Alheira é um enchido tipicamente da Terra Fria Transmontana. Feito com carnes de caça, devidamente desfiadas, pão, intercalando o enchido com gorduras de porco, condimentadas com azeite, alho, malagueta e sal.
A raça de cordeiro Bragançanos DOP, caracteriza-se pela sua a alimentação e forma de maneio. O pastoreio extensivo, que se prolonga durante a maioria do ano leva a que os animais apresentem um nível de gordura equilibrado na carne, músculo firme e um marmoreado uniforme de gordura.
Os Lombinhos de Porco Bísaro, são a carne muito tenra e suculenta, retirada da parte interior do lombo do porco Bísaro.
A alheira de Porco Bísaro é um enchido feito com carne de porco de Raça Bísara cozida, devidamente desfiada. Intercalando o enchido com gorduras de porco e pão. É condimentada com azeite de Trás-os-Montes DOP, louro, alho, malagueta e sal.
