Butelo com Casulas

Ingredientes:

500g de casulas para 1 butelo grande

2 Cebolas

8 Batatas

Azeite virgem extra transmontano

Opcional: orelheira, pezinhos e linguiça

Modo de preparação:

Por as casulas de molho de véspera. Há quem aproveite a água, mas os prós e contras são os mesmos da feijoada. Retirar o maior número possível das vagens. Colocar o butelo em água a ferver e cozer durante cerca de 2h30 a 3 horas, em função do tamanho. Verificar a cozedura ao fim de 2 horas.

Em outro tacho, ferver a água com sal e deitar as casulas escorridas. A cozedura das casulas verifica-se através dos feijões. Em geral, esta cozedura demora pouco mais de 1 hora.

Num outro tacho, cozer a linguiça e as batatas. É costume cozer todos os ingredientes juntos, no mesmo tacho, mas é conveniente, cozer as batatas à parte.

Escorrer muito bem todos os ingredientes. Abrir o butelo e servir bem quente com as casulas, a linguiça e as batatas, tudo regado com azeite transmontano.